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Connaissances et Saveurs à Funchal

Bolo de Família

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9050, Funchal

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Bolo tradicional da Madeira é, a par do "Bolo-Rei", condimentado com frutas cristalizadas. Com uma receita mais simples e menos demorada de cozinhar que o popular bolo de mel, é de igual forma muito apetecido na mesa madeirense.

Sopa de Trigo

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Conhecida pelo seu sabor e consistência derivado do pão de trigo, esta sopa é uma das especialidades da ilha da Madeira. Dependendo da época do ano podem ainda ser adicionados vários ingredientes, nomeadamente os legumes.

Sopa de Peixe

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Sopa de Moganga

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A moganga é uma espécie de abóbora da ilha da Madeira, também conhecida como bugango nos Açores. O seu sabor é muito apreciado, podendo inclusive acompanhar pratos de carne, peixe e mariscos.

Picado à Madeirense

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Feito com pequenos cubos de carne de vaca fritos com alho e pimento, o picado é tradicionalmente servido numa travessa rodeado de batatas fritas, sendo um dos pratos mais populares da Madeira em ocasiões de convívio de familiares ou amigos. O nome deste prato deriva do facto de a carne ser picada com um palito. Pode ainda ser acompanhado pelo tradicional milho frito. Há ainda outras variantes deste prato, como o picado de frango, porco ou até polvo.

Milho Frito

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Este prato típico da Madeira é composto por saborosos cubos de milho fritos e é uma das alternativas preferidas para acompanhar pratos de carne. Foram, em tempos, o principal alimento da população rural, sendo ainda hoje um petisco muito saboreado.

Filetes de Espada

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O peixe é desde sempre um dos principais ingredientes do cardápio gastronómico dos madeirenses, facto que se prende com a existência de uma forte tradição piscatória. O peixe-espada é inclusive localmente preparado de variadíssimas formas, podendo também ser acompanhado de banana. O milho cozido ou frito é também um ingrediente tradicional que acompanha este peixe.

Cozido Madeirense

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Prato cozido muito saboreado na ilha da Madeira é feito à base de carne de porco salgada e legumes inteiros, entre eles a batata-doce. A acompanhar, serve-se cuscuz, também cozido.

Carne de Vinho e Alhos

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Prato típico muito apreciado na ilha da Madeira, sobretudo na época do Natal, é preparado com alguma antecedência (cerca de dois dias) de forma à carne adquirir o sabor da marinada.

Caramujos

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Muito parecidos com caracóis são no entanto muito diferentes, uma vez que é um molusco aquático. Servidos como entrada, são uma iguaria típica da Madeira.

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