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Conocimientos y Sabores en Braga

Abóbora Coberta

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4700, Braga

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A abóbora coberta é um doce tradicional que resulta do aproveitamento deste ingrediente. Ficou famoso no século XVI quando a Infanta Dona Maria de Portugal fez questão de transportar consigo a receita quando abandonava o país para se casar com Alexandre Farnese, duque de Parma.

Tripa Enfarinhada

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Esta iguaria, especialidade do Minho e Douro Litoral, é um enchido recheado com as tripas de porco, farinha de milho, cominhos e pimenta. Normalmente servem-se fritas ou de acompanhamento em pratos mais condimentados, como nos rojões à moda do Minho. Podem também ser servidas apenas como petisco.

Bolinhos de Bacalhau

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Também conhecidos como pastéis de bacalhau na região centro/sul do país este petisco tem origem no Minho, principalmente em dias de festa e romaria, onde são servidos de acompanhamento numa refeição mais ligeira.

Cozido Minhoto

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Bacalhau à Narcisa

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4700, Braga

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Também conhecido como bacalhau "racheado", esta receita de bacalhau teve a sua origem precisamente num restaurante com o mesmo nome, da "Ti Narcisa". O restaurante já não existe, no entanto outros adotaram a receita como especialidade da casa, sendo hoje em dia um prato muito saboreado. De forma a que o bacalhau fique macio deve ser escaldado de véspera e coberto com azeite e alho cortado às rodelas.

Arroz de Pato à Moda de Braga

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Embora reproduzido um pouco por todo o país, o Arroz de Pato à Moda de Braga é um prato de excelência da gastronomia da cidade dos Arcebispos, que leva contudo um toque especial: as rodelas de chouriço e tiras de presunto.

Arroz de Forno à Antiga (Braga)

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Prato muito apreciado em toda a região minhota, serve de acompanhamento a todo o tipo de carnes.

Ramo de Andor de Braga

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O Ramo de Andor destina-se aos andores das famosas romarias minhotas. Têm cerca de 30 a 40 cm de altura, sendo composto por folhas e flores pintadas, sobretudo em amarelo, azul e vermelho. Atualmente estes ramos também constituem elemento de decoração de interiores.

Cavaquinho de Braga

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Instrumento popular, pequeno, com tampos chatos e quatro cordas. Geralmente mede 52 cm de comprimento total.

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