Est probablement une des plus belles chambres restaurant et historique, qui est intégré à la Pousada de Santa Maria do Bouro, ancien monastère du XIIe siècle de l'Ordre cistercien. Ici, la cuisine de Pan gagne le statut de magnifique, donc pas de place pour la déception. Des spécialités comme les papes sarrabulho et lamproie bordelaise sont obligatoires et se démarquent.