Amplio espacio para servir comida portuguesa típico y regional, especialmente pescados. Los lamejinhas son la especialidad de la casa, suele servida como entrante o como aperitivo.
La gastronomía de esta casa se basa esencialmente en la parrilla, pero el Masada de mero y camarones Gumbo, ambas por orden, especialidades no se desprecian. En la entrada hay huevas, almejas, camarones, ostiones y machas. Los platos principales son los escalados Salmonetes con salsa de "hígados" (salsa especial de casa), las chuletas de cordero, pinchos y costillas de cerdo ibérico carne. Dulces convencionales y conventual. Previa reserva y para grupos superiores a 10 personas siguen siendo ruedas de pescado y carne.
O Restaurante O Carlos, no Montijo, é uma casa simples, clássica, habituada a servir pratos genuínos de sabores tradicionais, sem grandes complicações nem inovações. Segue à risca o receituário antigo, aplicando mão certeira no controlo da brasa, uma vez que os grelhados são a grande especialidade da casa. Mas há muitas mais opções na carta, algumas apenas por marcação, mas dignas de serem provadas. Há javali no tacho, cozido à portuguesa, ensopado de Borrego e ainda cabrito assado no forno à padeiro. Nos peixes decida-se entre as lulas Recheadas com puré de batata, o ensopado de erozes ou a caldeirada …
