Azevias de Grão

Receta: Cocine dos tazones de garbanzos previamente remojados a fuego medio-alto hasta que estén pelados y tiernos. Retirar del fuego, colar y triturar suavemente el grano. Combine el azúcar, una taza de agua y cuatro cáscaras de limón en un recipiente y deje hervir la mezcla. Tan pronto como la mezcla espese, agregue el grano, las almendras y la canela. Revuelva ocasionalmente y agregue jugo de limón. La masa tierna se extiende luego con un rodillo, se corta en rodajas y se rellena con el puré ya frío. Luego se cierran los pasteles y se aplanan los bordes. Freír las azevias en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados. Finalmente, espolvorear con azúcar y canela.