Abóbora Frita, Beringelas e Xerovias

A abóbora revela-se normalmente um bom acompanhamento para pratos de peixe frito. A cherovia, raiz cultivada na Covilhã, apresenta forma de uma cenoura com sabor misturado de nabo e cenoura. Dadas as suas características, deve ser cozida em água e sal antes de ser passada pelo polme.