Boa Cama Boa Mesa 2023 : En savoir plus sur les Fourchettes de Platine et d'Or

C’est l'une des Fourchettes de Platine de 2023 et c’est déjà une présence régulière des prix Boa Cama Boa Mesa, d’autant plus qu'il est dirigé par l'une des stars de la cuisine nationale, le chef José Avilez. Si vous appréciez la gastronomie portugaise, ici, vous pourrez élever votre palais à un autre niveau. L'un des plats les plus populaires du menu est l’« Horta da Galinha dos Ovos de Ouro », où les feuilles d'or, les truffes et les noisettes ne manquent pas. Mais ce n'est là que l'une des options d'un menu qui promet un voyage inoubliable.

Toujours à Lisbonne, ce restaurant promet de vous faire grimper au 7e ciel ! La salle vitrée, située à près de 120 mètres d’altitude, contribue à cette sensation, mais c'est l'expérience inoubliable offerte par le menu du chef Martín Berasategui qui vous fera décoller. Demandez l'un des classiques : une « Brandade de Morue » ou aventurez-vous dans d'autres saveurs, mais, quel que soit votre choix, il vous emmènera au paradis, tout en contemplant le Tage. Cette année, c’est l'un des lauréats de la Fourchette de Platine décernée par le Boa Cama Boa Mesa.

Cette Fourchette de Platine du Boa Cama Boa Mesa en 2023 est dirigée par le chef autrichien Hans Neuner, qui est arrivé au Portugal en 2007 à la recherche de nouvelles saveurs. Bien qu'il soit passionné par la gastronomie nationale, il continue à chercher son inspiration dans ses voyages au-delà des frontières. Cette année, il entame une nouvelle saison de son menu avec « Mémoires du Brésil », quatrième chapitre d'une saga commencée il y a trois ans avec « À la découverte du Portugal », suivie de « L'Édition des îles » et de « La Route des Indes ». Cet été, si vous êtes en vacances en Algarve, c'est un lieu où manger incontournable.

Situé au sommet d'une colline à Vila Nova de Gaia, le cadre magnifique composé du Douro et du Centre Historique de Porto - classé au Patrimoine Mondial de l'UNESCO - garantit un point de départ spectaculaire pour une expérience gastronomique unique. Sous la houlette du chef Ricardo Costa, les saveurs traditionnelles portugaises sont interprétées dans un style créatif et contemporain, avec un soin particulier apporté à l'association du vin et de la gastronomie. Le menu est un voyage à travers une série de spécialités gastronomiques régionales, où ne manquent ni le « Leitão » (cochon de lait) ni la « Tripa de Chocolate », un retour à Aveiro, les origines du chef.

Le Minho est toujours une excellente destination où manger. Dans le Centre Historique de Guimarães, sur une petite place chargée d'histoire, se trouve le restaurant A Cozinha, l'une des Fourchettes d'Or du Boa Cama Boa Mesa 2023, dirigé par le chef António Loureiro. Basées sur la durabilité et l'utilisation de produits locaux de saison, ses créations s'inspirent de la gastronomie portugaise. Ses plats donnent vie aux saveurs et aux textures dans de multiples combinaisons qui, de manière passionnée, intense et unique, vous feront vivre une expérience sensorielle inoubliable.

Henrique Sá Pessoa nous ouvre son Alma avec une cuisine dont le goût est basé sur la tradition portugaise, ses voyages autour du monde et sa passion pour l'Asie. Le résultat est une cuisine au goût raffiné, à la technique parfaite et aux produits excellents. Bien que les menus soient souvent renouvelés, on retrouve dans le menu « Alma » les classiques de la carrière du chef, où la morue et le cochon de lait ne manquent pas. L'espace est assez confortable et sophistiqué, mais vous vous y sentirez comme chez vous !

Fruit du génie architectural de Pritzker Siza Vieira, la Casa de Chá da Boa Nova est un bâtiment classé Monument National et inscrit sur la Route Internationale de l'Architecture. Installé dans un cadre idyllique, le chef Rui Paula est l'homme de la table, avec un menu original et ambitieux, où les plats de la mer, comme le poisson et les fruits de mer, se distinguent, accompagnés d'une excellente carte des vins. Un espace unique, qui vaut la peine d'être visité pour tout ce qu'il propose !

Situé dans le centre-ville de Porto, ce restaurant, qui a reçu la Fourchette d'Or en 2023 du Boa Cama Boa Mesa, nous accueille dans une atmosphère détendue et chaleureuse, où le comptoir vous permettra d'assister à la préparation de la magie qui sort des mains du chef Vasco Coelho Santos. Les produits nationaux et de saison sont les ingrédients phares d'une cuisine qui rend hommage à la gastronomie portugaise et qui vous fera entrer dans une autre dimension.

Le Fortaleza do Guincho, à Cascais, a une place de choix dans la gastronomie portugaise depuis plus de 20 ans. À l'origine, il proposait une cuisine française classique, mais les produits et les traditions nationales ont pris une place de plus en plus importante à table. L'endroit offre une vue magnifique sur la mer - vous aurez l'impression d'être sur un bateau de croisière - et n'est ouvert que du jeudi au samedi.

Une autre Fourchette d'Or du Boa Cama Boa Mesa en 2023, cette fois à Trás-os-Montes, appartient à G Pousada, qui montre ce que l'on peut faire de mieux avec tout ce que l'on trouve dans la région de Trás-os-Montes. Le chef Óscar Gonçalves présente des propositions créatives, inspirées par la tradition, et certains artistes de la région donnent leur nom aux menus de dégustation : perdez-vous dans les délices d'un Graças Morais, d'un Armando Alves, d'un Nadir Afonso ou d'un Júlio Resende.

C’est le restaurant gastronomique de l'hôtel cinq étoiles The Cliff Bay - Funchal, île de Madère - et sa cuisine est dirigée depuis 2004 par le chef français Benoît Sinthon. Ici, vous voyagerez à travers les saveurs de la cuisine aromatique, d'inspiration ibérique, où les ingrédients de l'île de Madère sont les grands protagonistes. La présentation soignée, créative et exquise est la cerise sur le gâteau.

Ouvert depuis 2015, c’est l'une des étoiles de la capitale en matière de restauration. Le chef Alexandre Silva est responsable de l'espace et travaille avec une prémisse basée sur la durabilité et la politique zéro déchet. À table, l'audace, la créativité et la surprise donneront le ton à chaque plat et la carte vit au rythme des saisons et s'inspire de la tradition.

Centré sur les saveurs saisonnières, la plupart des ingrédients utilisés dans ce restaurant proviennent de la Quinta de Lemos elle-même et le chef Diogo Rocha, originaire de la région de Viseu, s'efforce de les conserver dans leur état le plus pur et le plus naturel, afin de les présenter à la table avec les saveurs les plus authentiques. Le résultat ? Des plats purs, simples et délicieux, qui nous rappellent les paysages du Dão.

Ouvert depuis 1947, le Rei dos Leitões, à Mealhada, est l'un des plus anciens restaurants de « Leitão à Bairrada » [cochon de lait] du Portugal. Au cours de ses 75 ans d'histoire et de tradition, il a accumulé plusieurs prix nationaux et internationaux et, malgré les années passées au service des amateurs de bon cochon de lait, il a su rester dans l'air du temps, en conservant son atmosphère chaleureuse et familière et un service toujours attentif et sympathique. Le menu inclut plusieurs alternatives à son produit phare, comme les « Rojões à Bairrada », la « Sapateira Recheada » ou le « Cordeiro de Leite ».

Dans la région de l'Algarve, les possibilités de manger avec qualité et raffinement ne manquent pas, et le Vila Joya, à Albufeira, en est un bon exemple. Intégré à l'hôtel du même nom, avec une vue imprenable sur la mer et les jardins, il propose des plats innovants qui nous transportent dans différentes géographies. Plongez dans une cuisine aux associations les plus surprenantes, menée de main de maître par le chef Dieter Koschina.

Situé dans le complexe touristique de luxe connu pour son terrain de golf, le Monte Rei Golf & Country Club, le restaurant Vistas Rui Silvestre est à la hauteur de l'hôtel qui l'héberge en matière de luxe et d'élégance. Le chef Rui Silvestre utilise des ingrédients frais et d'origine locale pour créer des plats uniques, où il montre un lien étroit avec l'océan, une fascination pour les voyages et la découverte, et un amour pour son pays et ses traditions. La vue magnifique sur la mer permet de jouir d'une expérience gastronomique complète.