Diz-se que do "porco se aproveita tudo", sendo esta uma carne extraordinariamente saborosa e suculenta, com grande tradição em terras alentejanas. Os pezinhos de porco de coentrada são um petisco muito apetecido, mas os de borrego e de carneiro também são apreciados.

As pataniscas de bacalhau são sem dúvida mais uma das receitas de grande sucesso da gastronomia portuguesa. Com origem na região da Estremadura são hoje confecionadas por todo o país e podem ser servidas como entrada de um prato principal ou acompanhas de vários tipos de arroz e saladas.

Para além dos famosos enchidos e do presunto, a gastronomia de Chaves apresenta ainda outra riqueza, os pastéis de Chaves. Constituídos com base em massa folhada e recheados com carne picada são uma das iguarias mais produzidas e saboreadas do concelho.

As papas de sarrabulho são um prato típico da região minhota, confecionadas com sangue de porco, carne de galinha, carne de porco, salpicão, presunto, chouriço, cominhos, limão e pão ou farinha de milho, entre outros ingredientes. Podem ser acompanhadas como acompanhamento de um prato principal, como por exemplo os Rojões à Moda do Minho.

Existem variadíssimas formas de cozinhar as migas, sendo que esta receita se diferencia pela utilização da massa de pimentão, que confere ao prato um sabor característico.

A lampreia faz parte da boa gastronomia tradicional portuguesa e é confecionada de diversas formas, sendo a lampreia à Bordalesa, pescada no Rio Minho, uma delas. É acompanhada com arroz branco.

Este é sem dúvida um dos pratos de caça mais apreciados em Portugal. A preparação e o tempero varia de região para região, sendo que esta é a forma mais comum.

Este caldo é um dos principais atrativos da gastronomia minhota. Confecionado através de couve migada, batata, alho, cebola e azeite pode ser servido a qualquer hora do dia e pode ser acompanhada com rodelas de bom chouriço ou salpicão e broa de milho. É muito saboreado em épocas festivas, nomeadamente nos Santos Populares, acompanhando sardinhas assadas.