Dans le goût de la Bairrada ou du Negrais, dans l'assiette ou dans le pain, et accompagné de frites et d'un vin mousseux pour terminer le repas. Le cochon de lait est l'une des références gastronomiques au Portugal et, malgré les variations qu'il a assumées dans la confection, la tradition est toujours ce qu'elle était à table, et elle est recommandée! La région de Bairrada, plus au nord, peut être «l'épicentre» en ce qui concerne le porc, mais Negrais se démarque également dans ce voyage des saveurs. All About Portugal a sélectionné 12 restaurants au Portugal, dans un scénario où le porcelet est la star principale.
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