En los últimos años han aparecido en Oporto (pero no solamente) muchas panaderías y pastelerías artesanales, cuya premisa es: un pan más natural, sano, ligero y nutritivo, pero igualmente sabroso e irresistible. Más que una moda, el pan de fermentación lenta, elaborado con masa madre, es una vuelta al pasado, ya que no utiliza levaduras químicas, a base únicamente de las mejores harinas (preferiblemente molidas en piedra), agua y sal. La masa madre no es más que una levadura natural, que aprovecha las levaduras y bacterias naturalmente presentes en los cereales, dando como resultado un pan indiscutiblemente más ligero de digerir, con un índice glucémico bajo y funcionando como un prebiótico natural. La importancia del pan en la dieta de los portugueses es incuestionable, pero muchas personas dejaron de consumir pan industrial por motivos de salud. Pero en estas panaderías y pastelerías artesanas podrá encontrar panes más saludables, como pan de espelta, de cereales, de algarroba, sin gluten… hechos a mano para todos los gustos.
Fariña - A Badass Bakery!
Farinã nació en 2020, operando en ese momento con entregas a domicilio, pero el rápido éxito les hizo abrir una tienda en el Mercado da Alegria, en Foz do Douro, y luego otra cerca de la famosa Ribeira. Entre sus panes de fermentación natural destacan las irresistibles focaccias (¡como las de jamón, higo y queso de cabra!), los panes y los brioches, mientras que en la panadería artesanal destacan los rollitos de canela, los brownies y las torrijas de brioche.
Royale Pão Paixão
El nombre no deja lugar a dudas, en Royale Pão Paixão, en la zona de Boavista, el pan es rey y señor, una auténtica pasión que, seamos sinceros, es común a la mayoría de los portugueses. En un espacio moderno y sofisticado, pero con un ambiente acogedor y familiar, también se sirven menús del día y brunch los sábados. Los panes, elaborados con masa madre de las mejores harinas, molidas en muelas de piedra, junto a productos de repostería artesanal, componen el irresistible escaparate.
OH PA!daria
Inaugurado en 2022, OH PA!daria es una de las panaderías y pastelerías artesanales más recientes de la ciudad de Oporto. El espacio es pequeño y solo funciona con servicio de take-away, pero aquí se puede sentir el amor por el pan y por la pastelería de fermentación lenta, ambos elaborados con las mejores harinas, “hecho con las manos y el corazón”. No dejes de probar las focaccias, el pan brioche, la babka de chocolate, los rollos de canela y el pan de queso.
Trindade - Pão Artesanal
En Trindade - Pão Artesanal, se tarda tres días en hacer cada pan y se utiliza solamente la mejor harina, molida en un molino de piedra. Utilizan levaduras salvajes, siendo su lema “Masa madre, tiempo y amor”. Solo funciona para llevar o con entrega a domicilio, y los pedidos deben realizarse con antelación. Además de los panes más tradicionales, destacan el pan de espelta y el trioche.
Brites - Padaria & Pastelaria Artesanal
Inaugurado en 2022, Brites ya es un auténtico fenómeno en la ciudad. Además del pan de fermentación lenta, que varía entre el más tradicional y el “relleno”, su fama se debe a la excelencia y originalidad de su repostería artesanal, con claras influencias francesas. El pan con chocolate, las "bolas de Berlim" (buñuelos rellenos), los cruffins (un delicioso cruce entre un croissant y un muffin), las torrijas y los "saturnos", ¡todo es una tentación!
Pão da Terra
Pão da Terra fue una de las primeras panaderías y pastelerías artesanales de la ciudad de Oporto, con una primera tienda en el Mercado Municipal de Matosinhos y, más tarde, con una segunda tienda en el área de Boavista. Aquí, el pan lleva únicamente harina, agua y sal, y las harinas orgánicas se muelen en muelas de piedra. El espacio es amplio y moderno, con menús de mediodía y de merienda, donde la estrella, como no, es el pan y la bollería artesana.
Masseira - Padaria Artesanal
En Masseira, todo el pan se fermenta con masa de levadura y se elabora con harina, granos y semillas orgánicos. Sus tres pilares son: la fermentación natural, las harinas y otros ingredientes procedentes de la agricultura ecológica y la molienda a la piedra, práctica milenaria que conserva mejor el valor nutricional de los cereales. Funciona con servicio a domicilio o para llevar, y puedes consultar el menú diario y realizar tus pedidos a través de la web. ¡Además del pan, prueba los mini brioches de chocolate!
PAO - Padaria Artesanal Orgânica
PAO - Padaria Artesanal Orgânica, ubicada en el área de Foz do Porto, sirve comida real y tiene como objetivo devolver el placer de las cosas simples. ¿Y qué hay más simple y delicioso que el pan, hecho a la antigua, con solo harina orgánica, agua y sal? Además de comprar su maravilloso pan, podrás degustar, en el moderno y acogedor espacio, diversas tostadas o platos del día elaborados con conservas artesanas.
Ogi by Euskalduna
De la mano del conocido chef Vasco Coelho Santos, del restaurante Euskalduna, nació Ogi by Euskalduna, una panadería y pastelería de fermentación natural. El pan, como producto estrella, se elabora con cereales portugueses molidos a la piedra, pero la repostería no se queda atrás. No dejes de probar el pan brioche de aceite de oliva, los buns de sésamo, los daneses y los brioches de frutas.
Madan - Pão Artesanal
Es con Madan - Pão Artesanal que llegamos a la última sugerencia de este apetitoso itinerario por las mejores panaderías y pastelerías artesanales de Oporto. El pan disponible cambia cada día, entre los más tradicionales y los especiales, como elpan de calabaza y nueces, la focaccia con tomate cherry y romero, el pan de queso o los irresistibles rollos de canela. Además del menú del día, que puedes consultar en la web, puedes encontrar diariamente en la tienda, ubicada en Foz Velha, algunas hornadas sorpresa.
Recomendados