O restaurante Rota dos Cavaleiros, em Trancoso, fica numa moradia com várias salas onde uma grande garrafeira domina a decoração. Com armaduras e imagens que remetem para o nome do restaurante, na carta apresentam várias propostas regionais, que mudam consoante as estações. No entanto, há sempre presunto e queijo regionais, bem como chouriço e alheira para iniciar a refeição. Nos pratos principais, o naco de vitela à Rota dos Cavaleiros está também sempre disponível, e nas sobremesas é preciso encontrar a altura certa para provar a tarte de castanhas ou a tarte de requeijão com doce de abóbora.

O restaurante Quinta da Cerca, em Trancoso, localiza-se no hotel de Trancoso e apesar da decoração moderna, com mobiliário de linhas simples e elegantes, apresenta-se como um dos locais onde, na localidade, se podem provar pratos verdadeiramente tradicionais, só que apresentados de forma contemporânea. Com serviço à lista e menus do dia, não perca o desfiado de Coelho, nem o Misto de Enchidos. Nos pratos principais, há um arroz de Pato à D. Dinis e ainda o celebre cozido à moda de Trancoso servido sempre ao domingo.

Espaço simples e moderno, localizado no rés-do-chão de uma moradia, a servir pratos da gastronomia tradicional portuguesa. Dispõe de uma simpática esplanada.

O restaurante O Museu, em Trancoso, fica instalado numa casa senhorial, completamente recuperada, com uma magnífica vista sobre o Castelo de Trancoso. Com salas amplas e arejadas, decoradas de forma rústica, dedica-se a praticar uma cozinha que preserve a história, tal como o nome O Museu indica, desta região do país. A tradição começa pelas entradas, compostas pelos enchidos tradicionais de Trancoso. E continua nos pratos tradicionais, com o arroz camponês, o cabrito assado, as costeletas de borrega grelhadas e, no tempo frio, com o lombo com castanhas. Termine com as sardinhas doces, um produto único e certificado.

O restaurante Dom Gabriel, em Trancoso, localiza-se no centro da localidade, num edifício coberto a pedra, antigo, mas completamente recuperado. Partilha o espaço com um café onde são servidos vários petiscos, mas na sala principal, sempre que possível, são os partos regionais o centro das atenções. No imenso forno a lenha fazem, por encomenda, o tradicional cabrito assado, e inovam apresentando na carta um Filet Mignon de novilho com papas laberças. Igualmente procuradas são as espetadas de naco de novilho em pau de louro.