O restaurante O espanhol, em Idanha-a-Nova, apesar do nome, é um espaço dedicado a servir a boa e tradicional gastronomia da região. Em alguns itens da carta há sugestões do lado de lá da fronteira, mas nesta casa, grande e envidraçada, serve-se ainda a tradição. A região chega à mesa logo nas entradas, normalmente compostas por ovos mexidos com farinheira, por morcela e por chouriça. Nos pratos principais há cabrito assado no forno e os tão tradicionais ensopados de borrego ou javali. Termine com as papas de carolo ou com um arroz doce.

O restaurante O Gil, localizado no centro de Castanheira de Pêra, é um espaço com boa apresentação e especialidades já conhecidas na região. O Salta Paredes, eleva os sabores da região, uma vez que se trata de cabrito assado no forno com arroz, batatas e migas. O leitão à Bairrada é também uma especialidade da casa, que se junta a uma extensa lista onde se destacam ainda as lulinhas à Gil e inúmeras formas de confecionar bifes. A escolha da sobremesa será difícil, mas siga a sugestão do chefe e peça um leite-creme, queimado na hora.

O restaurante O Horta, no centro de Olhão, é uma casa com ambiente familiar e informal, onde várias exposições de arte ajudam à decoração do espaço. A gastronomia regional aqui confecionada pode ser apreciada na esplanada coberta, de frente para a Ria Formosa. Como especialidades apresenta xarém com conquilhas ou amêijoas, feijoada de marisco, arroz de tamboril, açorda de marisco, carne de porco com amêijoas, cataplanas e arroz de marisco. Nas sobremesas, os sabores mantêm-se regionais, com a torta de alfarroba e laranja, batata-doce ou amêndoa, dom rodrigos e delícia do Algarve.

O restaurante O Júlio, em Gouveia, é um daqueles locais onde nada se esconde, principalmente por causa da cozinha, virada para a sala, onde os clientes podem acompanhar ao detalhe toda a preparação da comida. Comece com uma caseira farinheira torrada no azeite ou com uma morcela frita, mas deixe espaço para o arroz de carqueja com entrecosto ou para a feijoca à pastor. O ensopado de cabrito com míscaros e o javali de cebolada devem também ser considerados como boas opções. Termine com um requeijão com doce de abóbora ou com umas papas de milho.

O Restaurante o Lagar, em Torre de Moncorvo, é um daqueles espaços onde se pode apreciar a verdadeira cozinha transmontana. Nasceu num antigo lagar de azeite e manteve na decoração alguns elementos característicos desse tempo em que se transformava a azeitona. Cada refeição é uma viagem pelo tempo e pela tradição regional, que começa nas entradas com o queijo azeitado e com os cogumelos salteados, passa pela incontornável posta à Lagar, pelo ensopado de javali e pelo pernil cozido com casulas. Termina esta viagem gastronómica nos doces, merecendo destaque o queijo regional com degustação de compotas.

O restaurante O Lavrador, em Vila de Rei, fica integrado na Albergaria Dom Dinis, e nasceu com o objectivo de divulgar a região, bem como a rica e variada gastronomia da Beira Baixa. Com uma sala ampla e uma decoração moderna e inspirada, empenham-se em levar à mesa, como entradas, uma selecção de enchidos regionais. Nos pratos principais destacam-se o cabrito assado, o bucho recheado, os maranhos e, por encomenda, o cabrito estonado. Prove o achigã da barragem frito ou grelhado e termine com uma tigelada beirã, que nesta zona é feita com mel.

Fica, o Restaurante O Maleiro, em Peso da Régua, bem perto da estação dos comboios, a meio caminho entre o rio e o centro da localidade. Com quase 40 anos de experiência, baseia o serviço nas doses fartas a preços convidativos. Muitas das receitas são originais, ou seja, há produtos regionais confecionados com pequenos truques que se transmitiram de uns para os outros ao longo dos anos. Incontornável é a Posta de vitela, bem como o Naco à Maleiro, mas para uma experiência única nada como experimentar o Galo assado no forno.

O Nobre representa o melhor da comida tradicional portuguesa: a autenticidade, a simplicidade, o sabor, para além da simpatia, do ambiente e do serviço atento. É uma autêntica casa de família: a família Nobre. A mais ilustre da casa, a chefe Justa Nobre, faz questão de visitar todas as mesas e garantir que os clientes estão satisfeitos. Entre as especialidades a não perder estão a sopa de santola, a perdiz à transmontana e o folhado de caça brava. Ao domingo é dia de buffet de cozido à portuguesa, mas não se esqueça de reservar! Completíssima carta de vinhos.

Um clássico da boa comida portuguesa. Com três salas preparadas para receber, com simpatia e eficiência, os muitos comensais que há três décadas aqui se sentam para apreciar o que de bom chega da cozinha, em doses generosas. A decoração rústica acompanha o que se descreve na ementa. Aqui, a fama e o proveito premeiam o muito requisitado bacalhau assado com batata a murro, de boa lasca e bem regado de azeite. Carnes de vitela barrosã e diversas espetadas de carne fazem parte da lista dos mais pedidos. Carta de vinhos adequada a preços bastante recomendáveis.

O restaurante O Recanto é um espaço familiar na pequena aldeia de Flor da Rosa, junto ao Crato. As salas de refeição encontram-se após o espaço de café e conversas. Dispõe de duas salas de decoração simples, uma das quais vocacionada para grupos, e ainda de uma esplanada (coberta), aconselhável para os dias mais quentes. Na ementa, encontra tradicionais pratos alentejanos, com destaque para a carne de porco e para as migas. Uma das especialidades são as Migas de pão com carne frita. Afamada é a Encharcada aqui servida e o ensopado de borrego.