O restaurante Muralhas de Celoryco, em Celorico da Beira, abriu em 2010 com o firme propósito de preservar e divulgar os sabores e as receitas da região. Decorado com imagens do castelo da localidade, oferece uma vista desafogada sobre o casario, cenário perfeito para experimentar o resultado de anos de experiência gastronómica manifestados na confecção de pratos tradicionais. As entradas são um misto de queijos e enchidos, que abrem caminho para o borrego da Serra da Estrela grelhado com batatas e migas. Recomenda-se, face a esta escolha, que a sobremesa seja requeijão com doce de abóbora.

O restaurante O Artur, em Torre de Moncorvo, é um daqueles locais onde se pretende manter a tradição e, se possível, mostrar aos mais novos um pouco da história da região onde se encontra. Para tal, espalharam pelas paredes vários utensílios agrícolas, alguns com largas dezenas de anos, que dão à sala um ambiente de museu descontraído e aconchegante. Na carta encontra verdadeiros clássicos, como a posta de vitela, a posta mirandesa, o cordeiro grelhado, o javali estufado e a feijoada transmontana. Se ainda houver apetite, termine como queijo de ovelha da região.

Não podia ser mais discreta a casa que alberga este restaurante, na margem esquerda do Mondego. Sem ostentação, que não seja a de bem servir, da carta saem propostas para partilhar, bem como excelentes sugestões de peixe, destacando-se o bacalhau e o polvo, feitos segundo receitas tradicionais. Os cortes de carne, apenas ligeiramente marcados pela grelha e com tempero a condizer são igualmente propostas a considerar. Antes de escolher preste demorada atenção à zona de vinhos, logo à entrada, com propostas perfeitas para harmonizar qualquer opção. Faz, com muita regularidade, jantares vínicos com os melhores produtores nacionais.

No restaurante O Barrete Verde, em Alcochete, a decoração, tal como o nome deixa antever, anda à volta da tauromaquia. A carta, essa, espelha bem a região onde o restaurante se encontra, apresentando bons pratos regionais, sejam do campo, do rio ou do mar. Comece a refeição com um apetitoso camarão do rio e siga pelos frescos peixes grelhados ou pela feijoada de choco. Se for tempo deles, experimente os joaquinzinhos fritos. Na carne as opções podem ser os lombinhos fritos com favas dos muros, a mão de vaca com grão ou então o coelho frito.

O restaurante O Camilo, acomodado no cimo de uma arriba da praia que lhe deu nome, em Lagos, oferece uma extraordinária vista para o mar, em particular a quem ficar pela esplanada. Propõe uma ementa baseada no receituário regional, com destaque para o peixe fresco grelhado. A caldeirada de peixe, o arroz de marisco, a massa de peixe e o peixe ao sal ou no forno não estão na carta, mas estão disponíveis por encomenda. Para finalizar, a torta de amêndoa, o bolo de figo ou de alfarroba são as delícias regionais que ninguém vai querer perder.

O café e restaurante O Caravela, em Castelo Branco, mistura no seu interior diversas facetas, do balcão de inox ao telheiro iluminado que serve de garrafeira, passando pelos pratos de barro tradicionais e pelos quadros cheios de cor e terminando na inevitável… caravela, pintada numa das paredes do restaurante. Espaço de gerência familiar, serve o melhor que o receituário tradicional tem para oferecer, dos maranhos ao ensopado de cabrito. Tem também menus de almoço desde €7,50 (cozido, carne de porco à alentejana, bochechas de porco preto e mistas de carne ou peixe).

O Restaurante O Carlos, no Montijo, é uma casa simples, clássica, habituada a servir pratos genuínos de sabores tradicionais, sem grandes complicações nem inovações. Segue à risca o receituário antigo, aplicando mão certeira no controlo da brasa, uma vez que os grelhados são a grande especialidade da casa. Mas há muitas mais opções na carta, algumas apenas por marcação, mas dignas de serem provadas. Há javali no tacho, cozido à portuguesa, ensopado de Borrego e ainda cabrito assado no forno à padeiro. Nos peixes decida-se entre as lulas Recheadas com puré de batata, o ensopado de erozes ou a caldeirada …

O restaurante O Caçador, em Almeida, é um daqueles locais onde ainda se pode provar verdadeira comida caseira, feita com simplicidade e dedicação. As receitas praticadas são de família e os produtos usados são sempre que possível de produções locais. Os fumeiros, caseiros, servem de entrada, bem como o queijo fresco da região. Depois, nos principais, opte pelo cabrito ou pelo borrego, assados no forno ou grelhados na brasa. Há também um suculento naco de vitela. Termine com umas farófias, um arroz doce ou com um queijo da serra com doce de abóbora.

O restaurante O espanhol, em Idanha-a-Nova, apesar do nome, é um espaço dedicado a servir a boa e tradicional gastronomia da região. Em alguns itens da carta há sugestões do lado de lá da fronteira, mas nesta casa, grande e envidraçada, serve-se ainda a tradição. A região chega à mesa logo nas entradas, normalmente compostas por ovos mexidos com farinheira, por morcela e por chouriça. Nos pratos principais há cabrito assado no forno e os tão tradicionais ensopados de borrego ou javali. Termine com as papas de carolo ou com um arroz doce.

O nome vem do fuso e do lagar que estão no interior do enorme espaço, de decoração rústica, do restaurante que desde 1973 é um marco de Arruda dos Vinhos. O bacalhau assado na grelha, pincelado com azeite e alhos diretamente sobre as brasas e a costeleta de novilho grelhada são provavelmente os dois pratos emblemáticos da casa, sempre em doses consideráveis, para mais do que duas pessoas, além das abundantes entradas, com os enchidos assados em destaque. Pode ainda optar pelo cozido à Portuguesa. O vinho de pipa e os “reservas” locais devem ser opção a considerar.