A espetada é uma das especialidades gastronómicas da Madeira, sendo possivelmente o prato de carne mais conhecido. A simplicidade na sua confeção e na preparação do tempero transformaram este prato num dos mais requisitados. A espetada foi inclusive em tempos assada em paus de loureiro cujo aroma passava para a carne.

No Algarve as ervilhas são utilizadas sobretudo para a confeção de refeições nutritivas. Nesta típica receita de Portimão são acompanhadas de chouriço de carne. Em Faro não levam carne e são estufadas em azeite com coentros.

A enguia é um peixe muito confecionado na Beira Litoral, sendo inclusive um dos símbolos da gastronomia. É um ingrediente que pode ser confecionado de diversas formas, sendo à "Escabeche" uma das mais conhecidas.

As empadas de galinha alentejanas, cujo recheio varia consoante a região, são um petisco muito saboreado em toda a região.

Corta-se o pimento vermelho em pedaços e frita-se em óleo durante uns minutos, acrescentando a carne temperada (de lombo) com sal e pimenta cortada em tiras. Frita-se um pouco e junta-se polpa de tomate, deixando cozer até o tomate se desfazer. Retira-se do lume e mistura-se com o ovo cozido picado. Depois de desenrolar a massa quebrada sobre o tabuleiro do forno, cobre-se com metade do preparado, evitando tocar as margens, que devem ser humedecidas com água. Dobra-se a massa sobre o recheio e unem-se as margens pressionando com os dedos ou com um garfo. Unta-se a superfície com o …