Faz, naturalmente, justiça ao nome a localização deste espaço, moderno e amplo, nos arredores de Valença. Apresenta uma carta de pratos tradicionais, feitos com preceito e mão experiente, como o bacalhau e o polvo na brasa. Acrescentem-se as carnes regionais e certificadas, da Minhota à Cachena. Mas, a verdadeira surpresa, tendo em conta a localização (Minho) são as carnes exóticas que levam à mesa, habilmente grelhadas em carvão vegetal.

O Restaurante da Pousada de Valença do Minho está instalado na Fortaleza de Valença. Propõe uma ementa de pratos regionais, uma boa lista de vinhos e uma imperdível lista de sobremesas. O cabrito à Serrana com batata e grelos salteados e a posta de lombo sobre batata corada e espinafres são apenas algumas sugestões da carta. Termine com os tradicionais borrachinhos de Valença.