Sopa muito característica da ilha de Santa Maria, normalmente servida com pão caseiro cortado às fatias.

Muito apreciada em épocas festivas, nomeadamente no dia de São Bartolomeu, porque segunda a crença popular o "Diabo anda à solta". Há também quem o coma na Quaresma, para que "Cristo ainda tenha tempo de olhar para as horas".

O caldo da panela é um prato típico da região da Beira Baixa, confecionado com legumes e carne produzida na região.

As petingas são sardinhas pequeninas, petisco muito apreciado nesta zona do país. Normalmente são acompanhadas com broa de milho e servidas com caldeirada.

O Congro é uma espécie de peixe muito comum no Açores, sendo por isso natural que este seja um dos pratos mais conhecidos da Gastronomia local.

A zona das Caldeiras, na ilha de São Miguel, constitui uma autêntica cozinha natural ao permitir que, enterrando no solo panelas com os necessários condimentos, se obtenham saborosas caldeiradas de peixe, como também cozidos de carne ou de bacalhau. Esta caldeirada é mesmo uma receita tradicional da localidade.

A caldeirada é uma especialidade com origem nas refeições que os pescadores preparavam a bordo das embarcações para recuperarem do esforço da faina, utilizando para a confeção os peixes com menos valor comercial. Diz-se que onde há pescadores há caldeira, mas também se verifica que este prato varia consoante a zona do país. Esta receita é à moda de Setúbal.