Oferece uma conjugação de cozinha com influências mediterrânicas e atlântica com assinatura de autor. A variedade é grande e abrange pratos como o Bife Wellington, o Galo na púcara ou o Arroz de tamboril, bem como diversos risotos e pastas.
Dentro do edifício principal, num espaço onde o azul e o branco dominam, a decoração rege-se pelas normas de elegância e requinte do hotel, o que garante refeições perfeitas e inesquecíveis. Tem ainda o atributo da carta ter sido desenhada pelo premiado chefe Joachim Koerper, que surpreendeu a ilha com propostas de alta cozinha pouco frequentes nestas paragens. Luís Pestana assume as funções de chef executivo, providenciando todos os dias propostas irresistível. A combinação de luxo já resultou numa Estrela Michelin.
Este restaurante tem um conceito muito especial, uma vez que tem como objetivo dar formação e criar oportunidades de emprego na área da restauração a pessoas em condição de sem abrigo. O espaço é simples mas acolhedor e a carta de "casual fine dining" proporciona uma experiência gastronómica especial.
O 180 Restaurante pertence à Herdade da Cortesia Hotel e apresenta um cardápio vocacionado para os sabores da cozinha regional com alguns toques de modernidade. As janelas comunicam com o exterior de forma harmoniosa e originaram o nome do provisório restaurante, já que permitem obter uma vista de panorâmica de 180º.
