O restaurante Santo Amaro, na Sertã, abriu portas no ano de 1975 e ganhou o nome da capela que fica ao lado, a principal da localidade. Com tantos anos de portas abertas, não só divulgou a cozinha regional como criou vários clássicos que já fazem parte da gastronomia local. A sopa de peixe, várias vezes premiada, é um desses exemplos. Na carta há também propostas de bucho à moda da Sertã, maranhos, cabrito assado no forno e ainda um delicioso frango com molho de frutos silvestres, apanhados nas redondezas. Termine com uma tigelada beirã.

O restaurante O Toucinho, em Almeirim, é um espaço onde se celebra a festa brava, encontrando-se decorada com cartazes, cabeças de toiro e outros objectos que elogiam esta actividade típica da região. Tornou-se famosa pela sopa da pedra, que ainda hoje serve e que é bastante procurada. Mas tem outras especialidades feitas de acordo com a tradição regional. Há lombo de porco em vara do louro, as pequeninas mas saborosas costeletas de borrego e ainda, só para apreciadores, orelha e rins de coentrada. Adocique a refeição com um arroz doce.

Há mais de duas décadas que este restaurante é sinónimo de requinte e boa mesa. À margem da estrada que percorre a Ria de Aveiro, aproveita todos os ingredientes endógenos, apostando forte no peixe e nos mariscos, mas oferecendo também variadas opções de carne. O camarão da costa, a feijoada de marisco, o robalo ao sal e a maionese de camarão são emblemas da casa, a conviverem bem com o churrascão, que junta no mesmo prato a trilogia vazia, costeleta e cabrito. Pratos que são devidamente acompanhados com uma primorosa carta de vinhos apresentada em tablet.

O restaurante Paris, localizado no centro da vila de Figueiró dos Vinhos, tem uma decoração em tons de verde, com fotografias alusivas à capital francesa, local onde os proprietários viveram. Mas engana-se quem pensa que a sua carta reflete essa influência, uma vez que os pratos aqui servidos são bem portugueses. Todos os sábados há cozido à portuguesa e o cabrito estornado pode ser apreciado, mas apenas mediante encoemnda. O cabrito à padeiro, a sopa da pedra e as pataniscas de bacalhau com arroz de feijão, bem como várias chanfanas são também dignas de destaque.

O restaurante Paulus’s, em Vinhais, é uma novidade na região do fumeiro, com uma localização privilegiada na zona das piscinas municipais. Com uma sala ampla e luminosa, aceitou o desafio de servir a tradição regional, adaptando a carta ao ciclo das estações. Todos os dias faz a proposta que se comece a refeição com uma degustação de enchidos locais, abrindo caminho para um cozido de cascas com butelo ou para um cordeiro assado na brasa, dois pratos clássicos sempre na carta. Por encomenda há cabrito assado no forno e no tempo mais frio o incontornável pudim de castanhas para terminar …

O restaurante Piadussa, inserido na recentemente reconstruída aldeia Pia do Urso, em São Mamede, é um espaço rústico e acolhedor. Oferece uma vasta lista de pratos regionais, onde é possível sentir a influência da serra d'Aire. A morcela de arroz e as sopas de bacalhau não podem faltar na mesa, mas é a chanfana, o bacalhau com broa e o cabrito assado no forno que fazem as delícias dos comensais. A refeição só termina com arroz doce ou barrigas de freira. Durante a semana tem pratos do dia mais simples, mas sempre com o sabor da comida caseira de outros …

Mais do que um simples restaurante, este é um espaço de memórias, uma espécie de museu pessoal de Genuíno Madruga, um açoriano que se atreveu a dar uma volta ao Mundo solitariamente num pequeno veleiro, e passando do Atlântico para o Pacífico. Pelas paredes há recordações, símbolos e marcos dessa e de outras viagens, influência essas que também se sentem na comida, feita com produtos locam mas sujeitas a experiências adquiridas noutras latitudes. Muitos dos pratos foram batizados com nomes de outros navegadores famosos que também passaram pelas águas dos Açores.

O Grelhador Mor, no Barreiro, é um restaurante típico, decorado de forma rústica, com ferraduras e um grande painel em azulejo a reproduzir um ferreiro. A sala toda em pedra proporciona um ambiente agradável, perfeito para provar as iguarias regionais que saem da cozinha. Comece com uma salada de polvo ou de ovas, ou se preferir, com um camarão ou com umas amêijoas. Como já percebeu o peixe domina a carta, servido essencialmente grelhado ao sal. Mas há também um delicioso bife de atum na brasa e saborosos chocos. Termine com uma maçã assada.

A localização do restaurante Ponte Velha, na zona nobre da vila da Sertã, é um dos excelentes atributos desta casa. Com as paredes em vidro, a sala permite refeições com vista para os jardins da vila e para as duas ribeiras e ainda para a ponte romana que lhe deu o nome. Na carta destaca-se a sopa de peixe da Dona Helena, e ainda o bucho recheado de confecção caseira, bem como os tradicionais maranhos da Sertã. O cabrito estonado aparece apenas por encomenda. Prove as morcelas de erva-doce e o ensopado de peixe do Rio à Moda da Sertã.

O Restaurante Sol e Chuva, em Montalegre, conta já com mais de 30 anos de tradição, sempre a servir o mais regional que a gastronomia desta zona do País tem para oferecer. Localizado numa estalagem com o mesmo nome, oferece da sala uma vista deslumbrante, perfeita, sejam quais forem as condições atmosféricas, para refeições demoradas e contemplativas. Ao domingo o Cozido à Barrosã é o prato principal. Nos restantes dias seve-se a Posta à Barrosã, o cabrito assado e ainda o arroz de cabidela tradicional. Apresenta ainda um típico arroz de chouriça e um Coelho no Churrasco.